냉삼포차에서 만난 담백하고 정직한 삼겹살
평일 늦은 저녁 진천 광혜원에서 지인과 만나 식사를 하다가 오랜만에 얇게 구워 바로 먹는 삼겹살이 당겨 냉삼포차를 찾았습니다. 주소는 충북 진천군 광혜원면 화랑3길 16 1층이라 만나기 전에 서로 위치를 공유했습니다. 이날은 오후에 간식을 먹어 배가 아주 고픈 상태는 아니었는데 불판에 냉삼이 한 장씩 올라가기 시작하니 이야기가 달라졌습니다. 얇은 고기의 가장자리가 금방 익으면서 집게를 움직일 순간도 예상보다 빠르게 찾아왔습니다. 첫 판에서는 대화를 하다가 한쪽을 조금 늦게 확인해 괜히 다음부터는 불판을 잘 보자고 생각했습니다. 이후에는 많은 양을 한꺼번에 올리지 않고 바로 먹을 정도만 펼쳐 굽기 시작했습니다. 익은 조각을 챙기고 빈 곳에 다시 한 장씩 올리니 기다리는 시간이 길지 않았고 대화도 자연스럽게 이어졌습니다. 두꺼운 삼겹살처럼 한 면을 오래 기다리는 흐름과 달리 냉삼은 짧은 간격으로 손을 움직이는 재미가 있었습니다. 가볍게 시작했지만 몇 판을 이어 먹다 보니 어느새 든든한 저녁이 됐고 광혜원에서 부담 없이 고기를 구우며 시간을 보내고 싶은 날 떠올리기 좋은 식사였습니다.
1. 화랑3길에서 걸음을 한번 늦췄습니다
냉삼포차는 처음 찾아가는 곳이라 충북 진천군 광혜원면 화랑3길 16을 목적지로 설정하고 움직였습니다. 큰길에서는 안내에 맞춰 이동했고 목적지까지 남은 거리가 짧아진 뒤부터 주변 건물과 골목 방향을 함께 확인했습니다. 주소에 1층이라고 적혀 있어 건물을 찾은 다음에는 층을 다시 확인하는 번거로움이 적겠다고 생각했습니다. 처음에는 화랑3길에 들어가면 금방 찾겠지 싶었는데 막상 가까워지니 16이라는 숫자를 다시 보게 됐습니다. 혼자 괜히 지나쳤다가 돌아오지 말자고 생각했습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 냉삼포차라는 상호와 화랑3길 16 1층이라는 주소를 함께 공유해 두는 것이 수월합니다. 차량으로 이동하는 날에는 내비게이션의 예상 도착 시간에 딱 맞추기보다 목적지 주변에서 진입 방향과 주차 상황을 살펴볼 시간을 조금 남겨두는 편이 좋습니다. 저도 몇 분 일찍 움직였더니 골목에 들어선 뒤 서두르지 않아도 됐습니다. 초행길에서는 마지막 구간만큼은 화면에 표시된 거리와 실제 건물 번호를 번갈아 살피는 방법이 마음이 편했습니다.
2. 냉삼을 펼치자 손이 먼저 바빠졌습니다
자리를 잡은 뒤에는 휴대전화와 개인 소지품을 손이 자주 움직이는 곳에서 먼저 옮겼습니다. 냉삼은 불판에 올린 다음부터 익는 과정이 빠르게 이어지기 때문에 집게를 사용할 공간을 넉넉하게 남겨두는 쪽이 실용적이었습니다. 처음에는 휴대전화를 앞에 놓고 있었는데 첫 고기를 펼치자 바로 옆으로 치웠습니다. 예상보다 손이 쉴 틈 없이 움직였습니다. 괜히 나중에 정리해도 된다고 생각했습니다. 고기는 서로 겹치지 않게 몇 장씩 펼쳤고 표면의 색이 달라지는 것을 보면서 뒤집었습니다. 첫 판에서는 어느 정도 기다려야 할지 살피느라 대화 중에도 자꾸 시선이 불판으로 돌아왔지만 두 번째부터는 흐름이 눈에 익었습니다. 가까이 앉은 사람이 계속 집게를 들고 있기보다 익은 고기를 몇 점 먹은 다음 일행에게 넘겼습니다. 그렇게 역할을 바꾸니 한 사람만 굽느라 식사가 늦어지는 일도 줄었습니다. 기다림이 짧은 만큼 식탁의 움직임은 활발했지만 몇 판 지나고 나니 오히려 그 리듬에 맞춰 대화도 자연스럽게 이어졌습니다.
3. 가장자리 색이 변하자 바로 뒤집었습니다
냉삼을 굽기 시작하면서 가장 먼저 눈에 들어온 것은 얇은 고기의 가장자리였습니다. 불판에 펼쳐놓고 잠시 다른 이야기를 하다가 다시 보니 벌써 색이 달라져 있어 첫 판부터 집게를 빠르게 움직였습니다. 평소 두꺼운 삼겹살을 굽던 감각으로 기다리면 안 되겠다고 바로 느꼈습니다. 혼자 다음 판에서는 타이밍을 놓치지 말자고 생각했습니다. 이후에는 불판 전체를 고기로 채우지 않고 제가 바로 챙길 수 있는 정도만 올렸습니다. 서로 겹치지 않게 펼쳐 놓으니 먼저 올린 것과 나중에 올린 것도 구분하기 쉬웠습니다. 한쪽이 익으면 뒤집고 반대쪽 상태를 살핀 다음 오래 두지 않고 바로 먹었습니다. 빈 곳에는 다시 새로운 고기를 올려 흐름을 이어갔습니다. 처음에는 여러 번 올려야 하니 손이 번거롭지 않을까 싶었지만 예상과 달리 따뜻할 때 바로 먹을 수 있어 이 방식이 더 잘 맞았습니다. 몇 차례 반복하고 나서는 일행과 별다른 말을 하지 않아도 빈 공간을 보고 다음 고기를 올리게 됐습니다. 냉삼 특유의 빠른 굽는 흐름이 이날 식사의 중심이 됐습니다.
4. 불판을 비우니 배부름이 느껴졌습니다
냉삼은 한 장씩 부담 없이 집어 먹다 보니 처음에는 실제로 얼마나 먹었는지 잘 느껴지지 않았습니다. 첫 몇 판을 이어 먹은 뒤에도 조금 더 충분히 먹을 수 있을 것 같았지만 일부러 다음 고기를 바로 올리지 않고 물부터 마셨습니다. 잠깐 손을 쉬니 조금 전까지는 몰랐던 배부름이 뒤늦게 따라왔습니다. 괜히 계속 굽고 있었다면 마지막에는 양을 조절하기 어려웠을 것 같습니다. 쉬는 동안에는 사용하지 않는 접시를 한쪽으로 정리하고 집게를 놓을 공간도 다시 만들었습니다. 처음에는 불판만 보느라 몰랐는데 테이블에 여백이 생기니 다음 판을 시작할 때 손이 훨씬 덜 복잡했습니다. 가방이나 겉옷도 고기를 굽는 곳에서 조금 떨어뜨려 두니 식사하는 동안 계속 신경 쓰지 않아도 됐습니다. 저는 이날 냉삼을 먹을 생각으로 관리가 어렵지 않은 옷을 입어 냄새가 남는 부분도 크게 의식하지 않았습니다. 잠시 대화를 나눈 다음 필요한 만큼만 다시 올렸더니 초반보다 먹는 속도가 차분해졌습니다. 빠르게 익는 메뉴일수록 중간에 한번 불판을 비워보는 방법이 저에게는 잘 맞았습니다.
5. 고기 먹고 광혜원 거리를 걸었습니다
냉삼포차에서 식사를 마친 뒤에는 바로 차에 타기보다 화랑3길 주변을 잠시 걸었습니다. 냉삼을 충분히 먹은 상태라 다른 식사를 이어가기보다는 가까운 카페에서 음료를 마시거나 광혜원 중심 쪽을 가볍게 움직이는 정도가 부담이 적었습니다. 처음에는 식사가 끝나면 바로 귀가할 생각이었는데 밖으로 나오니 못다 한 이야기가 남았습니다. 괜히 그대로 헤어지기 아쉬웠습니다. 광혜원 주변에서 카페를 하나 찾아 쉬면 식사 뒤 시간을 자연스럽게 이어갈 수 있고 차량으로 움직인다면 진천읍 방향으로 이동하면서 다음 장소를 정하는 방법도 있습니다. 시간이 충분한 날에는 진천 쪽 산책 장소나 카페를 별도 일정으로 잡아 천천히 움직이는 것도 괜찮습니다. 반대로 늦은 시간이라면 멀리 이동하지 않고 화랑3길 주변을 잠깐 걷다가 귀가하는 편이 실용적입니다. 저는 고기를 먹은 직후 차량에 오래 앉아 있기보다 몇 분이라도 움직이는 쪽을 선호합니다. 이날 역시 빠르게 이어졌던 냉삼 식사와 달리 밖에서는 걸음을 늦추면서 배부른 느낌을 천천히 정리할 수 있었습니다.
6. 몇 장씩 펼치니 굽기가 수월했습니다
이날 냉삼을 먹으면서 가장 유용했던 방법은 처음부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 얇은 삼겹살은 익는 시간이 짧아 많은 양을 동시에 올리면 대화를 하는 사이 여러 장을 한꺼번에 챙겨야 합니다. 저는 첫 판에서 속도를 확인한 다음부터 몇 장씩 간격을 두고 펼쳤습니다. 익은 것을 먹으면 비어 있는 자리에 다시 올리는 식으로 이어갔습니다. 처음에는 자주 고기를 올리는 일이 번거로울 것 같았는데 막상 해보니 상태를 확인하기 쉬워 오히려 마음이 덜 바빴습니다. 혼자 괜한 걱정을 했습니다. 여러 명이 방문한다면 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 중간에 역할을 바꾸는 것도 좋습니다. 식사 시간 역시 빠르게 익는다는 이유로 너무 짧게 예상하지 않는 편을 권합니다. 각자 출발한다면 화랑3길 16 1층이라는 주소를 미리 공유해 두면 위치를 확인하기 수월합니다. 옷차림은 고기 냄새가 남아도 관리하기 쉬운 종류가 실용적입니다. 다음에 방문한다면 처음부터 적은 양을 펼쳐 따뜻할 때 바로 먹는 흐름으로 천천히 이어갈 생각입니다.
마무리
진천 광혜원에서 냉삼이 당겨 찾아간 냉삼포차는 얇은 삼겹살을 빠르게 구워 한 점씩 바로 먹으며 저녁 시간을 보내고 싶었던 날 기억에 남았습니다. 충북 진천군 광혜원면 화랑3길 16 1층이라는 주소를 미리 확인해 두니 처음 방문하는 길에서도 목적지 주변에서 서두르지 않고 움직일 수 있었습니다. 이날 가장 또렷하게 떠오르는 장면은 첫 판에서 잠깐 이야기에 집중한 사이 고기 가장자리의 색이 빠르게 변해 집게를 서둘러 들었던 순간입니다. 몇 판 굽고 나니 냉삼의 속도에 손도 자연스럽게 맞았습니다. 빨리 먹고 나올 것이라 예상했지만 실제로는 조금씩 여러 번 구우면서 대화가 더 길어졌습니다. 괜히 짧은 저녁을 예상했습니다. 불판을 한꺼번에 채우지 않고 익은 만큼 바로 챙기는 방식도 마지막까지 따뜻하게 먹는 데 도움이 됐습니다. 식사 후에는 광혜원 주변을 잠깐 걸으며 빠르게 움직였던 손을 쉬었습니다. 다음에도 냉삼이 생각난다면 뒤 일정을 여유롭게 잡고 찾아 몇 장씩 천천히 구우며 식사를 즐기고 싶습니다.
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